大根は２㎝程度の厚さの輪切りにし、片面に十字に切り込みを入れ、竹串が通る程度の柔らかさになるまで３０分程度下茹でする。

こんにゃくは三角に切り、白滝と一緒に下茹でをする。ちくわは半分に切り、厚揚げは三角に切る。ゆで卵は予め殻を剥いておく。

きくらげは切らずに、サッと水洗いしておく。下茹ではしないようにする。

鍋に水、薄口しょうゆ、みりん、しょうゆ、本だし、塩を加え混ぜる。大根、こんにゃく、白滝を入れ火にかけ、沸騰したら１５分煮る。その後、がんもどき、ちくわ、厚揚げを更に加え、弱火で１０分煮る。

ゆで卵ときくらげを加え、味を調える。火を止めて味を染み込ませる。（３～４時間程度置き、食べる直前に温めると美味しくお召し上がりいただけます。）